立春過后，進入早春時節，萬物復蘇，天氣漸漸回暖，花草要萌芽，各種時令時蔬也漸漸成熟，大量上市，外面一片綠油油的景象即將來到。

老話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春天是很多食物發芽生長的時刻，有很多的食物可以來吃。既可以感受到滿滿的春意，還可以品嘗到美味的食物，讓身體適應冬春季節的交替變換，讓身體活力重生。

老一輩人經常說，“開春吃春，百病不生”。這個春是什么？其實就是春季的時令食物。最搶手的就是這些春蔬，營養豐富，經濟實惠，特別好吃，老少皆宜！

第一寶：春季千金菜——萵筍

老話說的好“春令萵筍似黃金”，經過了冬季的滋養，春季的萵筍營養特別高，有“千金菜”的美譽。

生活中適當吃一些，可以補充維生素，促進身體代謝，潤腸通便，增強體質。

推薦吃法，涼拌萵筍絲。這樣吃，口味清淡，不油膩，下酒好助手。

食材：萵筍1根，蔥姜蒜，鹽，醋，白糖，生抽，香菜，白芝麻

做法：1處理萵筍，去掉葉子，只要萵筍肉，去皮，清洗，切片，然后切細絲

2放進清水里浸泡一下， 去掉上面的姜汁，，撈起，瀝干水分，放進盤子里，備用。

3蔥姜蒜切碎，放到鍋里爆香，倒進碗里，加入鹽，白糖，醋，生抽，拌均勻

4然后潑到萵筍絲上面，拌均勻即可，最后上面撒點香菜末，白芝麻即可。

第二寶：春季“第一綠”——菠菜

春季的菠菜最鮮嫩，有春波的別稱，它是春季的第一綠。營養不僅豐富，口感也好，特別香甜，有“營養模范生”的美譽。

生活中適當吃一些，可以補血養氣，還可以滋養肝臟，補充鈣質，讓身體更加的健康。

推薦吃法，菠菜豬肝粉絲枸杞湯。春天吃肝，補充肝。豬肝與粉絲菠菜一起搭配，做成湯，不僅好喝，還美味。

食材：菠菜1把，豬肝1小塊，粉絲1把，枸杞適量，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉

做法：1清洗菠菜，掰開，去掉黃葉，老葉，只要新鮮的葉子，瀝干水分，備用。

2豬肝清洗， 切薄片，放水里沖洗，把里面的血沖洗干凈，

3然后把豬肝腌制一下，加入料酒，鹽，淀粉，胡椒粉

4粉絲用熱水泡軟，枸杞用水沖洗一下，備用。

5鍋里放油，爆香豬肝，撈起備用。

6把鍋刷洗干凈，放油，爆香蔥姜，放進溫水，大火來煮開

7煮沸后，加入豬肝，菠菜，粉絲，讓其煮沸

8起鍋前，加入鹽，胡椒粉，雞精， 枸杞，香油即可。

第三寶：春季“菜王”——蘆筍

春季的蘆筍特別鮮嫩，營養也高，有“菜王”的美譽。蘆筍的外表形似蘆葦的嫩芽和竹筍，也有“龍須菜”名號。是春季最好的保健蔬菜和健康食品。

在飲食里，蘆筍食用的嫩莖，口感清香鮮嫩，味道清香鮮美，深受大家的喜愛。

由于蘆筍里面的草酸比較多，因此在烹飪之前最好焯一下，即可去除大部分草酸，吃起來口感更好，也更健康。

推薦吃法，蘆筍炒臘肉。葷素搭配，營養更加高，口感也更加好。

食材；蘆筍4根，臘肉1塊，紅辣椒1個，蔥姜蒜，鹽，生抽，雞精

做法：1提前把臘肉泡軟，這樣在炒的時候可以節省時間。

2蘆筍清洗， 然后切段。鍋里燒水，水沸后，放進蘆筍，焯水一下，撈起瀝干水分，備用。

3蔥姜蒜切好，紅辣椒切段，備用。

4臘肉泡軟后，切薄片。

5鍋里燒熱，放一點油，放進臘肉，爆炒，把臘肉炒焦

6放進蔥姜蒜，放進紅辣椒，翻炒均勻

7再放進蘆筍，大湖泊翻炒即可，起鍋前，加入一點鹽，生抽，味極鮮，雞精，美味即可。

第四寶：春季第一嫩——菜薹

菜薹就是青菜長出的菜薹，當然也有專門的蔬菜，紫菜苔。這些菜薹都差不多，都是春季的最鮮嫩的蔬菜，沒開花之前，把它摘下來炒著吃，特別美味。

在飲食里，菜薹可以素炒，可以搭配肉一起炒， 還可以做湯。不管怎么吃，味道都鮮美。

推薦吃法，菜薹炒香菇。顏色搭配好看，味道鮮美，是一道美食。

食材：菜薹1把，香菇適量，干辣椒1個，蔥姜蒜，鹽，味極鮮，

做法：1新鮮香菇清洗，掰開，放水里浸泡一下，加入面粉，這樣可以讓香菇清洗干凈

2浸泡一會后，沖洗幾遍，撈起，瀝干水分，備用。

3菜薹清洗一下， 掰段，去掉莖，去掉老葉黃葉，只要嫩葉。放水里清洗一下， 備用。

4蔥姜蒜切好，紅辣椒切段，備用。

5鍋里放油，燒熱后，爆香蔥姜蒜，辣椒段，放進菜薹，大火翻炒

6再加入香菇，翻炒均勻，讓食材炒熟

7起鍋前，加入鹽，味極鮮即可。

上面這幾種食物，是春季的時令食物，營養特別高，價格也不貴。適合人們來吃，給人體補充營養，讓身體更加的健康。

提醒一點，飲食調養身體，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。要根據自己身體的情況，選擇適合自己的食物，全面補充營養。

關于立春后好吃的飲食養生，就分享到這里，朋友們，你喜歡吃這些美食嗎？