時間過得飛快，這一眨眼又到了夏季，此時天氣燥熱，身體毛病就很容易復發，所以除了必要的藥物控制，飲食同樣需要講究。特別是中老年人，可不要掉以輕心，飲食必須是以清淡為主，否則免不了常往醫院跑。最近菜市場里也上新了不少的綠葉蔬菜，我看就很適合多吃，補充營養可好了。 其中這個頂級“長壽菜”，許多人或許都沒怎么注意到，甚至在農村，都是被拿來喂豬的，這就是紅薯葉。紅薯葉是一種營養豐富、功效多樣的綠色蔬菜，被譽為“蔬菜皇后”和“長壽蔬菜”。紅薯葉中含有豐富的植固醇、葉綠素、維生素、礦物質和黃酮類化合物。 能夠提高身體免疫力，預防癌癥、老年性黃斑變性和白內障等眼部疾病，降低血壓，改善便秘，促進乳汁分泌等，對老人的好處有很多。因此，往后可要記得了，到菜市場的時候要多囤兩把了，價格還不貴，2塊錢隨便買。下面我們一起來看看紅薯葉的特色吃法，配上酸筍，不知道會有多少人吃過？清香、脆爽、開胃，吃過一次后就一直念念不忘。★★★ 酸筍炒紅薯葉 ★★★ 主要食材：紅薯葉500克，酸筍150克，大蒜2顆 1、處理紅薯葉的爛枝和老梗，將嫩葉保留下來后放到水龍頭下沖洗干凈，再將酸筍放在水里多搓洗幾遍，以免味道過酸難以下咽。 2、把鍋燒熱，酸筍擠干水分放入鍋中煸炒，注意鍋中先不要放油。利用小火慢慢地將酸筍煸干，這樣做既能減少酸筍的酸味，也能增強酸筍的清脆口感。 3、當酸筍明顯縮水變干發黃之后，可以淋入適量的食用油了，繼續翻炒幾下，再把蒜末也放進鍋中一起炒香。 4、當蒜香味撲鼻后，我們再來將控干水分的紅薯葉統統倒進鍋里，剛開始可能會溢出鍋，所以我們需要小心地翻炒，不給它掉出鍋的機會。 5、慢慢煸炒，待紅薯葉變軟變深色時，鍋底也分泌出不少的汁水，加入適量的鹽調味，再翻炒幾下即可盛入盤中，趁熱享用。酸筍是一種經過特殊工藝進行發酵過的竹筍，它有助于消化、開胃、殺菌、抗炎等。這兩者一起搭配形成一盤酸筍炒紅薯葉，是一道簡單又美味的家常菜，并且富含營養，清淡不上火、不傷身。 老人可以經常食用，酸筍的酸爽和紅薯葉的清甜相互襯托，開胃又養生，口感脆嫩利下咽。如果你想在同齡人需要臥病在床的時候，你還能自如地下象棋，跳廣場舞，建議你更要常吃。希望大家能夠嘗試一下這道菜，給自己和家人帶來健康和快樂。 烹飪小貼士：1、紅薯葉要選新鮮嫩綠的，不要選有蟲眼或黃斑的，哪怕降價也別買，既虧錢處理還麻煩。2、自然發酵的酸筍顏色均勻，沒有黑斑或白霉，更不會有刺鼻的味道，遇到了別買。3、炒紅薯葉要用大火快速炒，保持葉子的鮮嫩和營養。4、紅薯葉本身有甜味，所以不需要加其他調味料，只需加少量的鹽即可。本文已加入版權自動維權機制，請勿洗稿、抄襲，未經授權轉載，否則后果自負。