在二十一世紀的今天，我們終于能夠得以坐在窗明幾凈的環境中安心地學習和工作，而現在的和平和安定，與先輩們流血流汗的爭取有著重要的關系，正是因為先輩們的努力，我們的生活才有了質的飛躍，才有了幸福的今天。

而作為新中國迷途時期的領頭羊，在大家心中，毛主席一直是偉人一般的存在，正是這樣一個偉人，有著很多不為人知的和大家一樣的愛好，比如獨自吃飯，這是什么原因呢？背后又有什么隱情呢？

無暇吃飯

新中國建設時期，毛主席身邊比較親近的人都發現了毛主席的一個習慣——他總是一個人吃飯，食堂的飯桌上很少看到毛主席的身影。

起初，很多人覺得，主席是領導，領導總是比較喜歡自己用餐的，后來卻發現并不是這個樣子。

原來，新中國還在建設時期，毛主席的工作總是非常繁忙，大多數的時候，毛主席的一天行程幾乎都是滿滿當當的。

據毛主席身邊的工作人員回憶，主席作為一國首腦，每天留給自己處理個人問題的時間是少之又少。

每天早上，毛主席起床之后，就要處理很多由工作人員報告上來的新事務，新中國成立初期，這些問題每天早上就像雪花一般寫在信件上從全國各地寄到毛主席手上，光是看完就需要好幾個鐘頭，更何況還要針對問題一一思考過后給予準確的答復，這個過程不能說不艱難。

處理過早上的事務，毛主席還要接待客人。

這些客人有的是別國的首相領導人，由于是外賓的緣故，毛主席在語言方面就要早做準備，外賓的訪談環節中，對答討論是必須的，秘書的草稿，他要牢牢記在心里，這個過程也要耗費一定的時間。

也有一部分客人是各省各地區的工作人員，這些工作人員大多數也是帶著各省的問題請教毛主席，面對這些問題，毛主席也要給出回復，商討問題的解決方案。

做完這兩件事情，幾個小時已經白駒過隙一般過去，通常處理完這些事情，飯點早就過了。

毛主席自己常常因為工作錯過中午飯的時間，很多次他都是下午才能吃上一口像樣的飯，這也導致了他很少去食堂和大家一起用餐——畢竟等毛主席忙完了，食堂師傅們自己也休息了。

毛主席身邊的工作人員很擔心不規律進食會影響毛主席的身體，但是毛主席本人對此毫不在意，大多數時間里，他并不要求食物的質量，只想趕緊吃完飯繼續工作，在他的心中，建設新中國比自己的問題要緊迫得多。

工作人員對毛主席又是敬畏又是心疼，都想著辦法勸主席吃飯，但是都被主席婉拒了，就算是在后期醫生一再勸告主席好好吃飯的情況下，主席也總是堅持先完成工作，再隨便吃點什么果腹，一日三餐，大多數如此。

樸實無華

那么主席平常都吃什么呢？

主席日常吃什么菜色，要取決于當天的行程，大致分為有客人和沒有客人。

有客人來的時候，如果是外賓，主席大多數會和外賓一起吃西餐，這是為了表達自己對于外賓的尊重，這也是主席吃得比較好的時候。

不過雖說是西餐，但是主席堅持一切從簡，奢靡的牛排他是不吃的，盡量吃比較簡潔的菜色。

如果客人是中國人，主席也會先遷就對方的喜好，吃對方愛吃的飯菜，心情好的時候，會點一些肉來自己吃，但是也遵循絕不鋪張浪費的原則，吃肉的時候在少數。

主席自己吃飯的時候，和廚房以及身邊的工作人員強調過不少次，不要給自己開小灶，工作的餐食，能吃飽就行。

毛主席用餐簡單，其實并不是沒有那個條件，當時，主席的工資是404元人民幣，雖然不說是很高的薪水，在當時也絕對不算低，吃肉的開銷是一定足夠的。

但是404元對于主席其實不算多，主席自己會見客人的時候，餐食費用都是從工資中扣除，自己每個月添補衣裳，買書買茶，也都是工資中拿出一部分花銷。

此外，毛主席心地善良，對待身邊的工作人員都很好，有時候看到身邊工作人員缺衣少食，總是慷慨解囊資助他們，偶爾請工作人員幫忙，感謝大家辛苦，也會拿出工資請大家伙吃飯，這也是不菲的開銷。

至于毛主席的家屬生活開銷，包括姨媽兄妹，侄兒的學費生活費之類，也都是依靠毛主席的工資，因此一家人開銷拋掉之后，也就不剩下多少錢了。

但是錢不是最主要的問題，最主要的是毛主席一直有將心比心的習慣，也愿意以身作則，去體會民眾的問題，他認為這樣更加能夠發現問題的根本所在。

新中國建立初期，饑荒問題還沒有解決，很多百姓吃不起飯，毛主席也不愿意自己浪費，要和大家一起吃粗米粗面，不愿意吃肉，一切從簡。

他特意叮囑了身邊的衛兵和廚師：“不要給我的餐食里加肉，不要給我開小灶。”

毛主席的廚師長程汝明回憶毛主席的時候提到，因為這件事，他還被毛主席批評過。

那是饑荒還沒解決的那幾年，毛主席為了解決最基本的民生問題，每天伏案工作，經常廢寢忘食，再加上毛主席的身體本來就不算太好，很快就被醫生指出患有營養不良。

當時由于營養跟不上，工作力度又太大，毛主席經常出現身體水腫的情況，久坐處理公務之后，他的腿腳會習慣性地腫大起來，一按就是一個坑讓他很受煎熬。

大家看在眼里，疼在心里，關心毛主席的工作人員提出要燉肉給主席補補營養，卻被毛主席義正言辭地拒絕了，說給主席做點魚湯，主席依然不為所動，擔心主席身體的程汝明便想出了一個辦法。

原來，為了方便，主席通常吃的食物是蔥油餅，鄧汝明便將一大塊豬肉熬成豬油放到餅里，這樣給主席補充了營養，又不會被主席發現。

一開始，主席吃得很香，也沒有發現，但是豬油畢竟只是油，隨著時間推移，主席的身體還是不見好轉，鄧汝明只能大著膽子往蔥油餅里放了一點碎肉末，這可被主席逮住了現行。

主席嚴厲地把鄧汝明叫到跟前，問他：“你為什么要往我的蔥油餅里加肉末？”

鄧汝明說：“為了主席的營養問題。”

主席聽罷，沒有再責怪他，但是還是批評他說：“現在還有很多人連饅頭大米都吃不到，我怎么能吃肉呢？以后不要做蔥油餅了，一切都按照最簡單的來。”

從那以后，主席再也沒有吃過蔥油餅，身邊的工作人員也不敢輕易給毛主席開小灶了。

三、體察民情

毛主席是湖南人，口比較重，愛吃辣口的湘菜，而且有一個習慣——吃飯愛用毛竹筷子。

他平常最愛吃紅燒肉，但是因為不愿意鋪張浪費，平常不許工作人員準備紅燒肉，只有心情很好的時候才會讓廚師做紅燒肉，慶祝一下。

這個節儉的習慣是早年養成的。

當時，新中國還未成立，戰爭依然在中華的土地上爆發，毛主席作為黨的首腦，在戰場上需要時刻保持冷靜。

當時在一場戰役中，毛主席和帶領的軍隊被層層包圍在深山老林中，情況危險，物資匱乏。

很多戰士們自己辛苦作戰了好幾天，卻依然不能果腹，讓毛主席特別心痛，為了讓最基礎的兵官也有飯吃，他下命令不許私自開小灶，身先士卒，從自己做起。

當時作為中央委員的毛主席不僅拒絕了廚師做的肉湯，更是和全體將士們一起吃山中挖來的野菜，喝南瓜湯。

毛主席的炊事員擔心這樣下去影響毛主席的身體，趁毛主席睡著了，偷偷拿出僅存的大米給毛主席做了一碗熱氣騰騰的白米飯，想等毛主席起來吃了充饑。

沒想到睡醒的毛主席二話不說，拿起那碗米飯就倒進了將士們一起喝粥的粥桶中，把米飯攪合開以后，然后拿起勺子給自己盛了一碗稀粥喝起來，將領們無一不佩服。

也就是從這個時候開始，毛主席養成了和大家吃一樣的食物的習慣，這個習慣后來一直延伸到了新中國成立以后，看到百姓的饑荒問題尚未解決，他依然不愿意自己獨自搞特權。

那個時候，毛主席為了弄清楚百姓們到底吃什么，特地在1957年讓自己的警衛員去基層探查，回來向他報告百姓們的衣食住行。

由于毛主席一再叮囑警衛員一定要仔仔細細地問詢調查百姓的衣食住行，警衛員花了整整二十天，不僅僅寫了長達十幾頁的報告，還特地從老鄉家中借來了一個窩窩頭。

當他把這個窩窩頭遞給主席查看的時候，主席只咬了一口便眼含熱淚——這個窩窩頭用得都是雜糧，吃起來又硬又澀，根本無法入口。

在聽了警衛員的報告之后，毛主席當即拍板，要像戰爭時期一樣和大家吃一樣的飯。

他把廚師和身邊的工作人員都叫到自己的眼前，舉起那個咬了一口的窩窩頭給大家看，并且說：“請大家看看，這就是百姓們平常吃的窩窩頭，我剛剛吃了一口，可以說是難以下咽，但是全中國還有很多人，連這個窩窩頭都吃不上。”

大家聽罷，都感覺很愧疚，毛主席也十分自責，當天晚上便不肯吃飯，直到廚師端來一碗野菜湯，他才稍微喝了一些又苦又澀的野菜湯。

除了對于自己的餐食有嚴格的要求，不許大魚大肉，對于家里人的日常生活起居，他也嚴格要求。

比如毛主席最疼愛的小女兒李訥，在學校念書的生活就十分簡單——她并沒有因為自己的父親就有什么特權，大多數時候，她和所有的學生的一樣，在學校的食堂吃飯，上下學，毛主席甚至不允許警衛員開車接送李訥上下學。

他堅持無論是誰，都不能搞特權主義，包括自己的家人，從餐食到日常生活，他一直有這樣的標準。

不僅僅在生活中毛主席不愿意鋪張浪費，他還推崇節儉，這些節儉的習慣總是凸顯在他生活的方方面面。

毛主席愛吃骨頭肉，偶爾心情好或者招待客人，會讓廚房做骨頭肉，吃完的骨頭他也不許大家丟掉。

這種習慣因此造就了一個奇異的景象——中南海的廚房門口常年放著一個很大的紙箱子，里面裝滿了骨頭，一旦到了一定數量，毛主席就會叫工作人員拿去賣錢。

當時毛主席有抽煙的習慣，但是打火機還不是很普及，毛主席習慣用火柴。

但是每次中南海的大家用完火柴之后，火柴棍都是隨便扔一扔，這讓節儉的毛主席看了很心痛，他便讓大家把火柴棍收起來再利用。

這個命令讓大家有些犯難——火柴棍光禿禿的，又不能像骨頭一樣賣錢，要怎么二次利用呢？最后工作人員想了個辦法——他們從火柴廠搬來一桶磷，要用火柴的時候把火柴棍在里面攪動一下，就可以繼續當火柴用了。

在中南海的日子里，毛主席一直堅持著絕不鋪張浪費的原則，他自己用工資繳納房租，還經常接濟工作人員，工資404元的他，1965年就有三個月接濟工作人員超過三百五十元。

他平常很少吃大魚大肉，只有過節慶祝的時候會叫廚房做來和大家一起吃，自己平常也是吃一些簡單的窩窩頭、大餅解決饑餓的問題，便繼續伏案工作，從來沒有怨言。

在毛主席的心中，沒有什么問題比新中國的百姓問題更加重要，就像是憲法里的那一句一樣，他始終貫徹著“中國是人民民主專政的國家”，絕對不搞特權不搞特殊，將百姓放在心中第一位，也許這就是他成為偉人，受人愛戴的原因吧。